冰淇淋的软硬之分

软冰淇淋是一种由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品，因为没有经过硬化处理，因此软冰淇淋的口感特别细腻圆润香滑。优质的软冰淇淋应该入口即化，软冰淇淋如果长时间在室温下不融是因为为迎合消费者需求在冰淇淋配料中添加了稳定剂所致，添加适当的稳定剂可以使冰淇淋长时间成型和适当的改善冰淇淋的口感。多见于快餐店的甜筒、圣代等。

硬冰淇淋则是由硬冰淇淋机生产出来的一种固体型的冷冻甜品 冰淇淋机新款，因为经过硬化处理，所以硬冰淇淋的口感特别坚硬但是不失香滑 冰淇淋机，如果长时间在室温下会融化。硬冰淇淋是由美国人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售 冰淇淋机推荐厂家，因此从哇哦从就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。包括哈根达斯在内的超市销售的冰淇淋多属于该种类。

冰淇淋的样式之冰酪、冰核和冰棍

? ? 大约700多年前在元世祖忽必烈时代，皇宫里出现了类似现在冰激凌的食品，叫做冰酪。那时，元朝统治者禁止王室以外的人制作冰酪，冰酪还属于皇族解暑食品并不外传。直到意大利旅行家马可·波罗离华回国前，元世祖才让人把这种珍品的制作方法教给他。

? ? 而古代广大劳动人民的解暑食品是冰核。直到清代，每当盛夏到来之际，北京大街上还有人买冬天入窖保存下来的天然冰块冰核。大约在1935年，北京有人想出了“绝招”：先把天然冰放进一个大木桶里，加入适量的食盐，这样木桶就成了一个“土冷冻室”。再准备许多圆柱形小铁筒，每个小铁筒里都装满加了香料和糖的水，并插上一根木棍。然后把一个个装满糖水的小铁筒放进“土冷冻室”大木桶里，封闭起来冷冻。经过半小时后，小铁筒里的糖水就冻结成了冰棍。这种解暑食品很受顾客的欢迎，所以很快就在前门大街出现了专售冰棍的商店。

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